Что понадобится:
Окорок
или лопатка косули
Морковь
— 2 шт
Лук
репчатый — 2 шт
Шампиньоны
— 300 гр
Помидоры
— 4 шт
Чеснок
— 1 головка
Масло
растительное — 3 ст. л
Вино
белое полусухое — 100 мл
Соль,
перец черный молотый, оливки без косточек.
Как
готовим:
В
небольшой чашке смешиваем масло (лучше оливковое, оно ароматнее), соль, перец
черный свежемолотый и раздавленный чеснок.
Острым
ножом делаем несколько надрезов на мясе и натираем его полученной смесью со
всех сторон. Оставляем на пару часов мариноваться.
Репчатый
лук режем полукольцами, нарезаем морковь и грибы кубиками. Обжариваем овощи на
масле в сковороде в течении 3 — 5 минут. Солим.
На
дно глубокой формы для запекания выкладываем порезанные плоскими дольками
помидоры, затем раскладываем подготовленные овощи. Сверху выкладываем окорок и
накрываем крышкой или фольгой. Ставим в разогретую духовку.
Первые
30 минут температура в духовке должна быть 200 градусов. Затем сбавляем
температуру до 180 и оставляем окорок запекаться еще на 1 час. По истечении
этого времени добавляем к овощам оливки без косточек и рубленную зелень
петрушки. Обливаем мясо белым полусухим вином. Запекаем без крышки еще 30
минут. Пару раз нужно полить окорок жидкостью из формы.
Больше рецептов из дичи — в сообществе «Готовим дичь»
Каре зайца в сметане
Детям на обед суп и паштет из мяса голубя
Жаркое из лосятины с белыми грибами
Вальдшнепы тушеные
Домашний суп-лапша на бульоне из дикой утки чирка
Грудки вальдшнепа в сметане
Буженина из кабана по рецепту Ираиды Кузенковой
Лопатка косули. Запеченная
Готовим дичь. Капуста тушеная с мясом лысухи
Паштет из тетерева «Праздничный»
Мясо кабана в луковом соусе
